Bolo Lêvedo

Hoje venho-vos falar do Bolo Lêvedo.

O Bolo Lêvedo é um doce típico e regional do Vale das Furnas na Ilha de São Miguel, Açores. Um bolo, em formato redondo e não muito alto sendo composto por ovos, farinha, açúcar, manteiga, fermento, leite e sal.

Como vivi cerca de quatro anos em São Miguel, pude provar diversas vezes esta iguaria.

Posso dizer que é uma espécie de pão doce, algo parecido como o Bolo do Caco no aspecto, mas com ingredientes diferentes na sua confecção.

A origem do bolo lêvedo está relacionada com a presença dos primeiros colonos nas Furnas, constituindo - na altura - a sua base de alimentação. Nos dias de hoje é já uma referência que atraí a curiosidade dos milhares de turistas e apreciado igualmente pelos locais. Diz-se que visitar as Furnas e não provar os famosos bolos lêvedos será como ir a Roma e não ver o Papa.

Dada também a sua popularidade, este bolo que, inicialmente, era consumido de forma simples passou a ser aplicado também na restauração e servido como base de hambúrguer e também com manteiga, queijo e fiambre, apelidado de Bolo Lêvedo misto. Prensado dá-lhe um toque e sabor únicos.

É nas Furnas que também encontra as duas maiores produtores desta especialidade, Maria da Glória Moniz e Rosa Quental. Localmente podemos encontrar esta especialidade em qualquer superfície comercial e dada a grande procura, são cada vez mais as padarias a produzir e comercializar os bolos lêvedos.

Se já provaram o Bolo Lêvedo e tem saudades de saborear este produto único, deixo-vos aqui a receita completa para que possam fazer em casa.

Ingredientes:

500 g farinha tipo 65 sem fermento

125 g açúcar

125 g manteiga

15 g levedura

200 ml leite gordo morno

2 ovos

1 colher de chá de sal

Preparar a Massa:

Colocar num recipiente (eu fiz na bancada) a farinha, faça um pequeno buraco no centro, junte-lhe no centro o leite, os ovos, açúcar, manteiga e o fermento. Misture tudo até formar a massa.

Adicione agora o sal e misture tudo muito bem com as mãos. Retire a massa do recipiente e amasse-a muito bem. Após terminar forme uma bola e polvilhe com farinha e coloque num recipiente, onde deverá ficar em repouso a levedar. Deverá colocar num local tépido cerca de uma a duas horas até dobrar o seu tamanho.

Depois de a massa estar devidamente levedada, forme pequenas bolas e coloque-as sob um pano de cozinha polvilhado com farinha. Utilize toda a massa para formar as várias bolas deixado um pequeno espaço entre elas.

Polvilhe novamente todas as bolas de massa e coloque um pano por cima. Deverá agora esperar mais uma a duas horas para deixar dobrar o seu tamanho.

Agora que a massa está finalmente nas condições ideais, vamos avançar para a confecção dos bolos lêvedos. O tradicional é confeccionado em forno de lenha num recipiente de barro.

Neste caso, nesta receita caseira, vamos utilizar uma frigideira.

Aqueça a frigideira em lume brando. Espalme as bolinhas de massa anteriormente feitas com a ajuda de um prato ou com a mão e coloque-a na frigideira.

Sugestão: Poderá fritar directamente na frigideira ou polvilhar ligeiramente a frigideira com um pouco de farinha.

Frite os bolos até obter uma cor dourada de ambos os lados. Dado o volume de massa, o lume deverá estar mesmo brando para não queimar o bolo lêvedo. Vire várias vezes se necessário.

Eu aconselho a apalpar os bolos nos lados, para verificar se estão cozidos. 

Quando obter a cor e consistência desejada, retire-os para um cesto ou pano e cobra-os, enquanto termina a confecção dos restantes.

Agora que terminou e já fez os seus Bolos Lêvedos chegou o momento de deliciar-se e saborear os mesmos. Assim simples são uma delícia, ainda assim - como indicado anteriormente - poderá degustá-los de outras formas. Eis algumas sugestões:

Barrados com manteiga ainda quentinhos, com queijo e fiambre, doce ou compota, mel, manteiga de alho, ou pode ser usado como base para hambúrguer.

Fica aqui um vídeo onde se mostra como se faz.

Espero que gostem destes bolinhos.

Bon Appetit.